Balade 446 : En Haynaut et en Brabant ay (DCCLXXX)

Autre Balade

                        En Haynaut et en Brabant ay
                        Aprins a sauces ordonner :
                        Es hostéz ou je me logay
                        Me fist on toudiz apporter
5                      A rost, a mouton, a sangler,
                        A lievre, a connin, a ostarde,
                        A poisson d’eaue douce et mer,
                        Tousjours, sanz demander, moustarde.

                        Harens frés quiz, et demanday
10                    Carpe au cabaret pour dyner,
                        Bequet en l’eaue y ordonnay,
                        Et grosses solles au soupper.
                        A Brusselles fiz demander
                        Sauce vert. Le clerc me regarde :
15                    Par un varlet me fist donner
                        Tousjours, sanz demander, moustarde.

                        Sanz li ne bu ne ne mengay.
                        Avec l’eaue la font meller
                        Du poisson, et ancor[e] say
20                    Que la graisse du rost geste[r]                                                           206c
                        Font en la moustarde et bouster.
                        D’en servir nulz d’eux ne retarde :
                        La aréz vous, pour vostre user,
                        Tousjours, sanz demander, moustarde.

                        L’envoy

25                    Prince, gingembre, c’est tout cler,
                        Clos, sapfran, graine n’ont d’eulx garde,
                        Maiz a chascun font destramper
                        Tousjours, sanz demander, moustarde.