Cette partie du site est dédiée aux textes culinaires en langue française, qui se sont révélés des auxiliaires précieux d'enseignement de la grammaire historique du français.
En effet, il y a eu jusqu'au XVIIe siècle au moins, une filiation explicite entre les contenus des recueils de recettes, avant qu'ils ne deviennent proprement des livres de cuisines, filiation de contenu qui facilite la comparaison et permet de dégager, outre l'évolution du gout, des techniques culinaires, etc., l'évolution de la langue et des structures linguistiques de cette catégorie particulière de textes dits programmatiques.
Ces textes sont devenus des témoins privilégiés dans le cadre d'une étude de l'évolution de la langue et de la naissance d'un genre textuel.
