Édition critique
| En Haynaut et en Brabant ay | ||
| Aprins a sauces ordonner : | ||
| Es hostéz ou je me logay | ||
| Me fist on toudiz apporter | ||
| 5 | A rost, a mouton, a sangler, | |
| A lievre, a connin, a ostarde, | ||
| A poisson d'eaue douce et mer, | ||
| Tousjours, sanz demander, moustarde. | ||
| Harens frés quiz, et demanday | ||
| 10 | Carpe au cabaret pour dyner, | |
| Bequet en l'eaue y ordonnay, | ||
| Et grosses solles au soupper. | ||
| A Brusselles fiz demander | ||
| Sauce vert. Le clerc me regarde : | ||
| 15 | Par un varlet me fist donner | |
| Tousjours, sanz demander, moustarde. | ||
| Sanz li ne bu ne ne mengay. | ||
| Avec l'eaue la font meller | ||
| Du poisson, et ancor[e] say | ||
| 20 | Que la graisse du rost geste[r] | |
| Font en la moustarde et bouster. | ||
| D'en servir nulz d'eux ne retarde : | ||
| La aréz vous, pour vostre user, | ||
| Tousjours, sanz demander, moustarde. | ||
| L'envoy | ||
| 25 | Prince, gingembre, c'est tout cler, | |
| Clos, sapfran, graine n'ont d'eulx garde, | ||
| Maiz a chascun font destramper | ||
| Tousjours, sanz demander, moustarde. |
